Zöldséges spagetti

Ez most egy egyszemélyes adag... Jóga utáni örömfőzés eredményeként ma ebédre ezt az egyszerű és igazán tápláló finomságot sikerült 15 perc alatt összeütnöm.

Hozzávalók

• 50 g Free from spagetti
• 100 g spenót püré
• 50 g sárgarépa
• 100 g fűszeres sütőtök
• só,bors
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál dió tej (vagy másmilyen növényi)
• 1 teáskanál kókuszolaj

1. A tésztát lobogó sós vízben megfőzzük. Én ha tésztát készítek, soha nem teszek bele olajat. Egyszerűen csak durva szemű sót, és húscsipesszel folyamatosan mozgatom,kevergetem a tésztát. Így nem ragad majd össze.

2. Pici kókuszolajat melegítünk és rádobjuk a sárgarépa forgácsokat.

• TIPP! A legegyszerűbb ha hámozás után tovább "hámozod" a zöldségpucolóval. És máris gyönyörű vékony forgácsokat kapsz.

3. Ha már fél puha, rádobjuk a spenót pürét, és beízesítjük. Sóval, borssal és fokhagymával. Gyorsan összepörgetjük, és 1 evőkanál dió tejjel higítjuk.

4. Rádobáljuk a fűszeres sült sütőtök kockákat.

• TIPP! Végy egy közel 1 kilós kis tököt. Vágd le a végeit, és vágd hosszában ketté. Kapard ki a magokat a pocakjából. Sóval, borssal és pici fokhagymával dörzsöld be. Locsold meg pici oliva olajjal, és 1 óra alatt 200 fokon süsd vajpuhára.

5. Összeforgatjuk a zöldségeket, majd hozzátesszük a főtt spagettit. Csipesszel összeforgatjuk, és már tálalhatjuk is.

Tálalási javaslat!

Szuper trükköt árulok el a guszta spagetti tálaláshoz. A tésztába nyúlj bele egy mélyebb kanállal, és a benne lévő tésztát villa segítségével csavard fel. Mintha egy pici fészket csinálnál. Majd egy hirtelen mozdulattal húzd ki a kanalat. És egy csodálat tészta kupac lesz a tányérod közepén. Mindenki imádni fogja, akár több csillagos étteremben. :)