Töltött kifli (édes)

Végre sikerült egy olyan tésztát alkotnom ami lisztkeverék felhasználása nélkül is szuperül nyújtható. Persze a címben megjelölt édes jelző a tölteléktől függően lehet sós is. :) A tészta teljesen TEJ,TOJÁS,GLUTÉN és ÉLESZTŐMENTES.

Már le is teszteltük,hogy ízre milyen. Azt mondhatom tökéletes. :) Nagyon büszke vagyok rá, mert tényleg remélem nagy segítség ez azok számára akik kénytelenek mindezeket az alapanyagokat kerülni. Jó sütögetést kívánok! Én biztosan elkészítem ezt a tésztát karácsony idején dupla adagban mákos, diós és aszalt gyümölcsös változatban. 

TIPP! Ha a kifli tölteléket főznöd kell, mindenképpen ezt készítsd el előre. A tésztát nem nagyon kell 3-4 percnél tovább pihentetni,mert ha nagyon kihűl/megdermed picit nehezebb vele bánni. Így sem fog eltörni a tészta, csak picit megreped. De ha a két tenyered között picit átmelegíted ugyanolyan szuper ruganyos lesz!

Tészta (15 darabhoz)

• 7 evőkanál köles liszt (~80 g)
• 2 evőkanál tápióka liszt (~20 g)
• 4 evőkanál zöldbanán liszt (~50 g)
• 1 evőkanál tápióka keményítő
• 2 evőkanál útifűmaghéj+50 ml víz
• 1 mokkáskanál foszfátmentes sütőpor
• 1 pici só
• 1 evőkanál eritritol
• 100 ml Cocomas kókuszkrém (~100 ml)

1. Az útifűmaghéjat beáztatjuk a vízbe, és hagyjuk összekocsonyásodni.

2. A száraz alapanyagokat alaposan összekeverjük, és már csak gyúrni kell.

3. Beleborítjuk az útifű kocsonyát és a két tenyerünk között összemorzsoljuk. Mintha lisztet morzsolnánk vajjal. Finom morzsás állagot kell kapnunk. Érdemes picit ezzel elidőzni, hogy a továbbiakban még könnyebb dolgunk legyen a tésztával.

4. Ha már ilyen szép morzsásra morzsoltuk, hozzáadjuk a Cocomast. Azt javaslom,hogy inkább 2-3 részletben keverjétek bele. Hiszen ha nem ugyanakkora az evőkanalatok (amit nyilván nehéz megállapítani) akkor elképzelhető hogy nem lesz szükségetek az egész mennyiségre.

5. Szépen összedolgozzuk, és akkor lesz igazán ruganyos a tészta ha gyúrás közben üreges hangot hallotok. Akkor biztosak lehettek benne,hogy tuti jó tésztát készítettetek.

6. Nekem még egy pici marék zöldbanán lisztre szükségem volt,hogy ne legyen ragacsos a tésztám külseje.

7. Addig pihentetem, míg elpakolom az alapanyagokat és előveszem a nyújtó eszközöket. Én személy szerint sütőpapíron nyújtom a tésztákat.

8. A nyújtó felületre teszem a tésztát, és szép vékonyra nyújtom. Ha ügyesen dolgozunk meg sem kell liszteznünk mert nem fog a nyújtófára ragadni.

9. Pogi szaggatóval vagy egy üvegpohárral köröket szaggatunk. Én egy körülbelül tenyér méretű pohárral szaggattam.

10. Bemelegítjük a sütőt 250 fokon, és ha nincs légkeverésünk egy tűzálló tálba vizet teszünk a sütő aljára.

11. Megtöltjük a korongokat,és feltekerjük mint a bejglit. A két végét összecsípjük és ha nem túl "kemény" a töltelék picit meghajlítjuk. Sütőpapíros tepsire tesszük.

12. Betoljuk a forró sütőbe és 180 fokon 12 perc alatt megsütjük. Az alja szépen megbarnul és a tészta finoman omlós lesz.

13. Rácsra tesszük és kihűtjük. Ízlés szerint porrá őrölt cukor helyettesítőbe forgathatjuk.

TIPP! Ne tegyetek túl sok tölteléket a tésztába, mert akkor szétnyílik a kifli és nem lesz olyan szép. Nekem is lett egy picit pufibb és szétnyílt. De azért ez is ugyanolyan finom! :)

Zöldborsó főzelék

Imádom a borsót. Iszonyatosan finom, és rengeteg tápanyaggal büszkélkedik. :) Egy kétevéses ebédre való főzeléket készítettem belőle.

Hozzávalók 

• 300 g zsenge zöldborsó
• 1/4 fej vöröshagyma
• só,bors
• 1 nagy csipet őrölt pirospaprika
• 100 ml rizstejszín
• 1 teáskanál tápióka keményítő

1. Egy teáskanál kókuszzsíron üvegesre pároljuk az aprított hagymát sóval és borssal.

2. A borsót átmossuk és hagyjuk lecsepegni.

3. Közben a hagymához keverjük a pirospaprikát és a borsóval felöntjük.

4. Annyi vízzel gazdagítjuk,hogy pont ellepje a borsó szemeket.

5. Fedő alatt a borsó puhulásáig pároljuk.

6. A tejszínt elkeverjük a keményítővel és a forró főzelékhez adjuk.

7. Egyet rottyantunk rajta és kész is.

Ma egy kis adag csirkemell kockával fogyasztottam. Teflon serpenyőben lesütöttem 150 g összekockázott filét sóval,borssal,és őrölt köménnyel.

Jó étvágyat hozzá!

Almás csirke cékla salátával

Isteni finomságot készítettem egy igazán izgalmas napra. Tényleg annyira gyors, és egyszerű hogy ennél könnyebbet nem tudok elképzelni. Ez most 2 kisebb étkezésre elegendő. De persze nagyobb mennyiségben készítve akár az egész családot elkényeztetheted vele.

Almás csirke

• 200 g csirkemell filé (~fél csirkemell)
• 1/2 idared alma (ököl méretű fele)
• 3 szelet szalonna

1. A husit alaposan megmossuk, és egy vékony pengéjű hegyes késsel felbökjük. Tulajdonképpen csak egy zsebet vágunk a husiba. 

2. Az almát csumázzuk, hámozzuk. Felvágjuk vékony szeletekre, és a csirke zsebbe töltjük.

3. Betekerjük a szalonna csíkokba, és egy sütőzacskóba tesszük.

4. a sütőzacskó végéből levágunk egy darabot,és összekötjük vele. Megszurkáljuk hogy ne púposodjon fel sütése közben a zacskó.

5. Bedugjuk a sütőbe és 20 perc alatt szaftosra sütjük.

6. Kihűtjük és felkarikázzuk.

Céklasaláta

• 1 cékla
• 1/2 kígyó uborka
• 2 evőkanál Cocomas
• 1 citrom leve
• pici só,bors
• 1/2 evőkanál majonéz (mindenmentes)

1. A céklát és az ubit mossuk, hámozzuk. Nagylukú sajtreszelőn lereszeljük és lesózzuk az ubit.

2. Közben a céklára mérjük a mártás alapjait, és jól összekeverjük.

3. Kinyomkodjuk az uborkát, és ráöntjük a céklás salira.

4. Jól kihűtjük és hidegen tálaljuk.

Jó étvágyat hozzá! :)

Egy pici kölest főztem mellé, hogy a kiegyensúlyozott szénhidrátbevitel is biztosított legyen!

Paleo "kelt tészta" 3 in 1

Ez egy egyszerűen annyira szuper recept, hogy még magam sem hittem mikor elkészültem vele. Tulajdonképpen nem vagyok egy lisztkeverék párti, hiszen mindenki otthon is össze tudja keverni... De ez a PaleoLét lisztvarázs annyira szuperül lett elkészítve, hogy nem tudom megunni. Mikor gyorsan szeretnék valami édességet, vagy sós péksütit készíteni akkor biztosan ehhez a liszthez nyúlok. Az íze semleges (sem kókusz, sem szezám íze nincs) így édes és sós pékáruk, sütemények és nassolni valók tökéletes alapanyag. És a legszuperebb,hogy nem szükséges a tésztába tojást tennünk,mert annyira jók az összetevői.
Mutatom is!

3 féle péksütit készítettem 1 adag tésztából. Így mindegyik csak egy kisebb adag. Szerettem volna megmutatni hogy mennyi mindenre használható ez az alaprecept.

Alaptészta

• 150 g PaleoLét lisztvarázs
• 50 ml víz+2 evőkanál útifű
• 1 pici só
• 1 mokkáskanál foszfátmentes sütőpor
• 100 g zsír (állatit javaslok,mert a kókusztól töredezik a tészta)
• 1 evőkanál puffasztott amaránt
• 50 ml víz

1. Az útifüvet összekocsonyásítjuk a vízzel.

2. A lisztet és a száraz alapanyagokat alaposan elkeverjük.

3. Beleöntjük a kocsonyát, és elmorzsoljuk a kezünk között.

4. Belemérjük a zsírt,és azzal is alaposan átdolgozzuk. Tényleg érdemes mangalica vagy kacsa zsírral dolgozni,mert ennek jobb az összetétele. Ezáltal finom ruganyos tésztát készíthetünk. Ha kókusszal dolgozunk sajnos töredezni fog a tészta,és nem tudjuk szépen formázni.

5. Ráöntjük a maradék vizet, és ruganyos tésztává gyúrjuk.

6. Frissentartó fóliában szobahőmérsékleten 5 percet pihentetjük.

7. Formázzuk, és megsütjük.

Almás kosárka (1/3 rész tészta)

• 200 g idared alma
• 1 teáskanál fahéj
• 12 darabos muffin sütő

1. A legyúrt tésztát egy sütőpapír és a fólia között vékonyra kinyújtjuk és egy nagyobb szaggatóval/pohárral korongokat szaggatunk. 
2. Egy muffin sütőt kibélelünk a kiszaggatott tészta korongokkal és ízlés szerint megtöltjük. Díszítésnek érdemes még egy picit darab tésztát hagyni, és egy szép tészta mintával kidíszíteni.
3. Nem kenem ki semmivel sem a formát, hiszen a zsiradék elegendő ami a tésztában van.
4. Almás töltelékként lereszeltem 200 g idared almát és egy teflon serpenyőben picit összefonnyasztottam a fahéjjal.
5. Egy evőkanál almás tölteléket tettem a kosárkákba, és a szivecske alakúra szaggatott díszt a tetejére tettem.
6. Forró sütőben (vizet tettem a sütő aljára) 180 fokon 25 perc alatt ropogósra sütöttem.
7. Rácsra tesszük,és kihűtjük. FONTOS! mert különben nem tudod szépen kihalászni a formából.

Kakaós csiga (1/3 rész tészta)

• 1 teáskanál holland kakaópor
• 1 teáskanál eritritol

1. A tésztát kinyújtjuk egy sütőpapír és a frissentrató fólia között.
2. Rászórjuk az édesítőt, és a kakaót. Persze ha a teljes tésztát készíted ennél a mennyiségnél jóval többre lesz szükséged.
3. Ha szeretnéd hogy a töltelék jó szaftos legyen, érdemes egy kevés kókuszolajjal összemelegíteni a kakaót és édesítőt.
4. Feltekerjük, és felkarikázzuk.
5. Sütőpapíros tepsibe tesszük és 20 perc alatt megsütjük.
6. Forró sütőben 180 fokon. (vizet tettem a sütő aljára)

Pizzás táska (1/3 rész tészta)

• pizzakrém
• sonka

1. A tésztát kinyújtjuk a fent leírt módon.
2. Most igyekeztem szabályos téglalapot formázni,hogy a saját dolgomat megkönnyítsem.
3. A tészta felét megkentem pizza szósszal. Általában a fagyóban pici edényekben nekem van ami pizzáról vagy olasz szószokból megmarad. Így megkönnyítem a saját dolgom.
4. Ráteszem a sonkát, vagy amivel még meg szeretném tölteni.
5. Félbehajtom,és lenyomkodom a széleit és az alját.
6. Egy éles késsel megvagdosom a tetejét, hogy gyorsabban átsüljön és persze hogy gusztább legyen.
7. Forró sütőben 180 fokon 20 percig sütöm.
8. Rácsra teszem kihűlni, és dobozba téve a hűtőben tárolom.

Egy alaptésztából rengeteg féle finomságot készíthetünk. Így mi sem unjuk meg egész héten ugyanazokat az uzsikat, vagy tízóraikat. És természetesen az ízesítésnek már csak a fantáziátok szabhat határt. :)

Jó kísérletezgetést hozzá!

Paradicsomos káposzta

Egyszerű fogás, amit személy szerint nagyon nagyon szeretek. Én mindig rántás nélkül készítem, hiszen ha türelmesen rotyogtatjuk szuperül összefőnek az ízek és selymesen krémes paradicsomos mártást kapunk.

Hozzávalók

• 60 dkg csont nélküli karaj
• 1,2 kg fejes káposzta
• 7 dl paradicsom lé (ivólé folyékonyságú)
• 4 dl paradicsom sűrítmény (krém sűrűségű)
• só, őrölt fekete bors
• őrölt kömény
• eritrit

1. A káposztát megmossuk, és vékonyan felcsíkozzuk.

2. A husit mossuk, tisztítjuk és kockázzuk.

3. Előveszünk egy 5 literes lábast, és a káposzta felét az aljába tesszük. Minden fűszerből szórunk rá, és a paradicsom sűrítmény felét. (2 dl)

4. Rászórjuk a husikockákat. Ezt a réteget is fűszerezzük (eritritet a húsra nem teszünk), és a maradék paradicsom sűrítménnyel felöntjük.

5. Betakarjuk a maradék káposztával, és még egy jót fűszerezünk rajta. Én kevés borssal, és rengetek fűszerköménnyel készítem. Anyukám és a Nagyi is mindig így készítette kiskoromban. Imádom!

6. Nyakon öntjük a 7 dl paradicsom lével, és max lángon felforraljuk.

7. Ha forr, visszavesszük takarék lángra és 60 perc alatt csodásan összerotyogtatjuk. Érdemes néha rápillantani,nehogy leégjen az alja. Ilyenkor a két fülénél fogva rázogasd meg, és hagyd magára.

8. Ennyi idő alatt csodásan összeérnek az ízek, és a sokféle paradicsom egy selymes mártássá sűrűsödik. Az 5 literes lábasban a főzés végére 3,5 liter étel marad. 

Jó étvágyat hozzá!

Lenmagos zabpelyhes zsemle

Vasárnap esti gyors sütés a hétre. Szerettem volna valami olyan zsemlét készíteni, ami rostban gazdag, csökkentett szénhidrát tartalommal bír,és persze nagyon finom. Íme az eredmény, amit tényleg csak össze kell dobálni. :)

Hozzávalók (4 darabhoz)

• 90 g GM zabpehely
• 30 g lenmagliszt
• 20 g lenmagpehely
• 15 g lenmag (~1 evőkanál)
• 2 g puffasztott amaránt (~1 evőkanál)
• 20 g friss élesztő
• 150 ml víz
• 1 nagy csipet só

1. A vizet meglangyosítjuk és belemorzsoljuk az élesztőt. Hagyjuk felfutni.

2. A darált zabpelyhet és az összes száraz hozzávalót elkeverjük egy tálban, és egy pici lukat képezünk a lisztek közepébe.

3. Beleborítjuk a felfutott élesztőt, és jó alaposan elkeverjük.

4. Nem állt össze gomboccá csak egy szép lukacsos masszává.

5. Letakarjuk és 20 percig kelesztjük. Közben a sütőt teljes hőfokon bekapcsoljuk,és vizet teszünk az aljára. (vagy légkeverés funkcióra állítjuk)

6. Egy tálba vizet teszünk magunk mellé, és a kelesztés letelte után 4 egyforma gombócot formázunk, és sütőpapíros tepsire tesszük.

7. Forró sütőbe dugjuk és 190 fokon 30-35 perc alatt aranybarnára sütjük. 

8. Rácsra tesszük,és kihűtjük.

Nagyon finom ropogós kéreg képződik a szemle külsején, a belső része pedig istenien puha és rostos lesz. :) Persze magokkal még lehet bolondítani.

Jó étvágyat hozzá!

Őszi karaj római tálban

Igazi vasárnapi pihenős napot tartottunk. Amíg mi a délelőttöt végig pihentük a sütő elkészítette helyettem az ebédet. Az összekészítés körülbelül 10 percet vett igénybe.

Persze jó egy éjszakára beáztatni vízbe a római tálat, hogy nehogy megsérüljön sütés közben.

Hozzávalók 

• 500 g karaj
• 4 gerezd fokhagyma
• só,bors, őrölt kömény
• francia csípős mustár
• 1 idared alma
• 1 sárgarépa (~200 g)
• 1 vöröshagyma
• 200 g fejes káposzta
• 1 TV paprika

1. A tálból kiöntjük a vizet, és elkezdjük rétegezni a hozzávalókat.

2. Minden zöldséget mosunk, hámozunk és tetszés szerint felszeletelünk. Én csak gyorsan felkarikáztam mindent.

3. A husit felszeleteljük és a kés tompa felével picit meglapogatjuk. Besózzuk és bekenjük a mustárral,és a zúzott fokhagymával.

4. A rétegeket így készítettem:

• káposzta+őrölt kömény
• sárgarépa+pici só
• bepácolt husik
• karikázott hagyma
• karikázott paprika
• karikázott alma (ebből legközelebb biztosan 3x ennyit teszek rá)

5. Befedtem egy alufóliával és 200 fokos sütőben 50 perc alatt vajpuhára pároltam a zöldségeket és a husit.

6. Még 10 percig fólia nélkül pirítottam és tört csicsókával tálaltam.

• Minden tekintetben úgy készítettem a csicsókát, mint a krumplit. Megfőztem sós vízben, és egy kevés mangalica zsírral áttörtem.

Isteni finom és tényleg a lehető legegészségesebb étel. Sem hozzáadott cukrot, sem hozzáadott tartósítót és zsiradékot nem tartalmaz. Arról nem is beszélve,hogy ez a világ legkényelmesebb fogása. Bevallom nem egy igazán művészi küllemmel rendelkező étel, de annál ínycsiklandóbb!

Jó étvágyat hozzá!

Gombás tejszínes tészta

A mai szombat egy szuper dió szürettel, heti bevásárlással ráérős reggelivel indult. :) Iszonyatosan élvezem ezt a csodálatos időt. A mai ebéd egy 20 perces dob össze tészta.
A szósz TEJ, TOJÁS és GLUTÉNMENTES és mindemellett a vegetáriánusok is fogyaszthatják.

Hozzávalók (2 személynek)

• 200 g csiperke gomba
• 100 g sárgarépa
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 teáskanál mangalica zsír
• 1 csokor petrezselyem
• 100 ml Bio Rice rizstejszín

1. A sárgarépát zöldségpucolóval forgácsokra hámozom, a gombát pedig a tönkjével együtt vékonyan felkarikázom.

2. Felhevítem a mangalica zsírt és rádobom a zöldségeket. Picit megsózom és lefedem.

3. 10 perc után vajpuha lesz minden alapanyag,és már csak ízesíteni kell.

4. Megízesítem zúzott fokhagymával, a rizstejszínnel és az aprított petrezselyemmel.

5. Picit összeforgatom, és kész is.

• TIPP! Ha szeretnéd még krémesebbé tenni a szószt a tészta főzővizéből kanalazz rá 1 evőkanálnyit. A tésztából kioldott keményítő összeolvad a tejszínnel,és szuper selymes szószt kapunk.

6. Fejenként 50 g gluténmentes spagettit főztem ki, és meglocsoltam ezzel a mennyeien krémes szósszal.

Jó étvágyat hozzá!

Tepertős pogácsa

Életem első igazán tökéletes pogácsája. Az alja finoman roppanós, a teteje világosbarnára pirult és a belseje istenien puha. A legnagyobb kritikusom talán Balázs, aki a hagyományos ízekhez és alapanyagokhoz volt szokva,míg be nem toppantam az életébe. Miután megkóstolta a pogácsát, csak annyit mondott hogy ezt nem lehet abbahagyni annyira finom. Sőt, teljesen elámult mikor közöltem vele,hogy ez egy paleo pogi. :)

TEJ, TOJÁS, és GLUTÉNMENTES!

Hozzávalók (20 darabhoz)

• 150 g PaleoLét liszt varázs
• 1 csipet só
• 1 mokkáskanál foszfátmentes sütőpor
• 1 evőkanál puffasztott amaránt
• 1 evőkanál útifűmaghéj+50 ml víz
• 100 g tepertős zsír (100 g tepertő ledarálva pici mangalica zsírral krémesre keverve)
• 50 ml víz

1. Az útifűmaghéjat beáztatjuk a vízbe, és hagyjuk összekocsonyásodni.

2. A lisztet az összes száraz alapanyaggal elkeverjük.

3. Beleöntjük az útifűkocsonyát és elmorzsoljuk a tenyerünk között.

4. Rátesszük a tepertős zsírt és azzal is jó alaposan összedolgozzuk.

5. Felöntjük a maradék vízzel és szépen összegyúrjuk.

6. Frissen tartó fóliába csomagolva 5 percig pihentetjük. Nem kell hűtőbe tenni mert ha kidermed a zsír törékeny lesz a tészta.

7. Sütőpapíron kinyújtjuk. Én lisztezés helyett a frissen tartó fóliát szoktam a tészta és a nyújtófa közé tenni.

8. Ujjnyi vastagra nyújtjuk és bevagdossuk a tetejét. Kiszaggatjuk és sütőpapíros tepsire tesszük. Könnyen nyújtható, gyúrható. Nem szakad és nem repedezik. 

9. A sütőt előmelegítjük teljes lángon, majd 180 fokra visszavéve 25 perc alatt csodásan ropogósra sütjük a pogikat.

10. Rácsra tesszük,és kihűtjük.

Almás felhő

A fánk és a palacsinta kedves házasításából jött létre ez a finomság. Akár főzelék vagy tartalmas leves kísérő lehet. De természetesen uzsonna és tízórai ötletnek is kiváló.

Hozzávalók (10 minihez)

• 110 g alma
• 2 teáskanál útifűmaghéj
• 2 evőkanál köles liszt
• 1 teáskanál kókuszolaj
• 6 evőkanál víz
• icipici só
• 1 csipet sütőpor

1. Az almát mossuk, hámozzuk és pürésre turmixoljuk. Hozzáadjuk az útifüvet és hagyjuk picit kocsonyásodni.

2. Amikor már kásásnak tűnik, hozzáadjuk a többi alapanyagot. Habverővel habosra keverjük.

3. 5 percig állni hagyjuk. Közben pici kókuszolajat hevítünk (1 teáskanál).

4. Teáskanállal pici galuskákat,gombócokat formázunk és gyakori forgatás mellett megsütjük őket. Nekem ebből a mennyiségből 10 darab lett.

5. Fahájas eritrittel tálaljuk. :)

Vajas kifli

Ez egy igazán érdekes történet. Tudom, azt gondolhatjátok hogy nálam sosem egyszerű dolog ez a sütés-főzés. Mindig találok benne valami igazán különleges dolgot. Hát ez kérem szépen egy igazán könnyed szezámmagos rudacskának indult. A recept készítése során azonban egy kisebb hiba csúszott a rendszerbe, és a legvégén ez a csoda puha kifli sült ki a dologból.

Hozzávalók (~6 darab)

• 100 g gluténmentes zabpehely
• 100 g tápióka liszt
• 100 g köles liszt
• 1 teáskanál só
• csipet eritrit
• 175 ml langyos víz
• 150 g növényi margarin
• /2-3 evőkanál Free from univerzális kenyér liszt/

1. A margarint kimérjük, és két sütőpapír között fél centiméter vastagra nyújtjuk. Mintha vajlapot készítenénk. Betesszük a hűtőbe.

2. A langyos vízben felfuttatjuk az élesztőt az eritrittel.

3. Egy tálba daráljuk a zabpelyhet majd belemérjük a többi száraz alapanyagot. KIVÉVE! a kenyérlisztet.

4. Jó alaposan összedolgozzuk a liszteket a felfuttatott élesztővel, majd 1 órára hűtőbe tesszük.

5. 1 óra elteltével kivesszük a tésztát és a vajlapot is. Nagyon fontos,hogy egyforma hőmérsékletűek legyenek.

6. A tésztát kinyújtjuk, és rátesszük a vajlapot. Picit meghúzkodjuk a tésztát, és felhatjuk a vajlapra.

7. Összehajtjuk: a két szélét középre, majd az egyik rövidebb oldalánál fogva felgörgetjük. Belecsomagoljuk sütőpapírba.

8. Visszatesszük a hűtőbe még félórára. 

9. Kivesszük, és alaposan összegyúrjuk. Ekkor előfordulhat,hogy törékeny lesz a tészta. Nekem sajnos elég morzsalékos volt, így 2 púpos evőkanál kenyérliszttel szép ruganyos tésztává dolgoztam.

10. Lisztezett felületen kör alakúra nyújtjuk, és kifliket formázunk belőle.

11. A sütőt teljes fokon előmelegítjük,és a tetejére téve még 30 percig kelesztjük a kifliket.

12. Visszavesszük 180 fokra, és 20 perc alatt aranybarnára sütjük.

13. Rácson kihűtjük. De langyosan az igazi! :)

Zöldséges spagetti

Ez most egy egyszemélyes adag... Jóga utáni örömfőzés eredményeként ma ebédre ezt az egyszerű és igazán tápláló finomságot sikerült 15 perc alatt összeütnöm.

Hozzávalók

• 50 g Free from spagetti
• 100 g spenót püré
• 50 g sárgarépa
• 100 g fűszeres sütőtök
• só,bors
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál dió tej (vagy másmilyen növényi)
• 1 teáskanál kókuszolaj

1. A tésztát lobogó sós vízben megfőzzük. Én ha tésztát készítek, soha nem teszek bele olajat. Egyszerűen csak durva szemű sót, és húscsipesszel folyamatosan mozgatom,kevergetem a tésztát. Így nem ragad majd össze.

2. Pici kókuszolajat melegítünk és rádobjuk a sárgarépa forgácsokat.

• TIPP! A legegyszerűbb ha hámozás után tovább "hámozod" a zöldségpucolóval. És máris gyönyörű vékony forgácsokat kapsz.

3. Ha már fél puha, rádobjuk a spenót pürét, és beízesítjük. Sóval, borssal és fokhagymával. Gyorsan összepörgetjük, és 1 evőkanál dió tejjel higítjuk.

4. Rádobáljuk a fűszeres sült sütőtök kockákat.

• TIPP! Végy egy közel 1 kilós kis tököt. Vágd le a végeit, és vágd hosszában ketté. Kapard ki a magokat a pocakjából. Sóval, borssal és pici fokhagymával dörzsöld be. Locsold meg pici oliva olajjal, és 1 óra alatt 200 fokon süsd vajpuhára.

5. Összeforgatjuk a zöldségeket, majd hozzátesszük a főtt spagettit. Csipesszel összeforgatjuk, és már tálalhatjuk is.

Tálalási javaslat!

Szuper trükköt árulok el a guszta spagetti tálaláshoz. A tésztába nyúlj bele egy mélyebb kanállal, és a benne lévő tésztát villa segítségével csavard fel. Mintha egy pici fészket csinálnál. Majd egy hirtelen mozdulattal húzd ki a kanalat. És egy csodálat tészta kupac lesz a tányérod közepén. Mindenki imádni fogja, akár több csillagos étteremben. :)

Állati tej kontra növényi tej

A csoportban megosztott állati tej fogyasztásának rizikóit bemutató cikkem elég nagy érdeklődést váltott ki az olvasókból. A kutatást Dr. Karl Michaelsson végezte 10 hosszú éven át. Az ő eredményei szerint növekedik a rizikófaktor az alábbi betegségek kialakulásában:

• szív és érrendszeri betegségek
• csontvesztés
• rákos megbetegedés
• krónikus gyulladás (stb.)

Ezért érzem fontosnak, hogy az én szemszögemből is megmutathassam Nektek mi szól az állati tej fogyasztása mellett és ellen. Természetesen ez az egészséges emberekre vonatkozik.

Az állati tej

Mi a tej?

Tulajdonképpen a nőstény állatok által kiválasztott nedv/váladék amely az utódok gondozására alkalmas. Az emberi szervezet számára "befogadható" állati tejek:

• szarvasmarha
• juh
• kecske
• bivaly
• szamár
• lókanca
• teve.

Fogyaszthatjuk hőkezelés nélkül, úgynevezett nyers tejként, és természetesen a nyers tejből készült tejtermékek formájában. Kefirek, joghurtok,túrók,tejfölök és természetesen a sajtok és tejsavó készítmények.

Miből épül fel?

A tejet 3 alkotó elemre bonthatjuk. Beszélhetünk tejzsírról, tejcukorról, és tejfehérjéről.

1.Tejzsír
Tulajdonképpen ezt tejszín néven ismerjük a boltokból. Trigliceridekből (összetett zsírsavak) épül fel, amelynek lebontását az segíti elő hogy szervezetünk nagy rész is ilyen jellegű zsírokból áll. 

2. Tejfehérje (ALLERGÉN)

Két komponensből épül fel. Kazeinből és savóból. A tejfehérje allergiás személyek ezt az ún. kazeint nem tudják lebontani az emésztés során. Így szervezetük kóros immunválaszt küld reakció képpen.

Tünetek:

• bőrtünet: ekcéma, vörös viszkető foltok, csalánkiütés
• emésztőrendszeri tünet: hányinger/hányás, haspuffadás, hasmenés, görcsös hasi fájdalom
• anafilaxiás roham: gége és ajkak dagadása (legsúlyosabb tünet)

3. Tejcukor (ALLERGÉN)

Közismertebb nevén a laktóz. Ez a tej természetes cukor tartalmát jelenti. Két komponensű anyag, amely galaktózból és glükózból épül fel. A tejcukor javára legyen írva, hogy elősegíti az ásványi anyagok felszívódását, és a káros bélbaktériumok elszaporodását a vastagbélben. A laktózintolerancia és allergia egy minden 10. embert érintő probléma. Ennek a betegségnek a során az érintett személy nem vagy csak kis mértékben termel laktáz enzimet, mely a tejcukor lebontásáért és felszívódásáért felelős. Ebben az esetben beszélhetünk intoleranciáról (érzékenységről), és allergiáról. 

Tünetei:

• felfúvódás, szélgörcsök
• hasi fájdalom, feszülés
• émelygés,hányinger
• rossz közérzet
• állandó fejfájás
• gyakran jelentkező izomgörcsök

Nagyon fontos megfigyelni hogy a tej 3 fő alkotóeleméből 2 allergén anyag, amely világszerte a felnőtt lakosságának 75%-át érinti.

Milyen előnyökkel bír?

Nagy mennyiségben tartalmaz a szervezetünk számára fontos ásványi anyagokat és vitaminokat.

Ásványi anyagok

• kálcium
• foszfor
• szelén

Vitaminok

• B2
• B12
• B6

A kálcium a csontképzés során játszik fontos szerepet, de ne felejtsük el hogy megfelelő D vitamin bevitelre van ehhez szükség. Mindemellett a csontsűrűségünk 20 éves korunkig alakul ki, utána már csak szinten tudjuk tartani ezt a mennyiséget. Általában azt mondjuk hogy a tej B vitamint tartalmaz. Ami persze igaz is, de fontos megemlíteni hogy mindig komplex trióban, duóban járnak együtt. Egyedül egyik sem fordul elő, hiszen kölcsönösen támogatják egymás hatását. Az idegrendszer megfelelő működésében és fejlődésében játsszák a legnagyobb szerepet. Mindemellett fényessé teszi hajunk/bőrünk/körmeink, pozitív hatással van az emésztőszervi rendszer működésére.

A növényi tej

Mit nevezünk növényi tejnek?

Tulajdonképpen nem mondhatjuk ezeket az élelmiszereket tejnek, csak tej jellegű italoknak. A tej meghatározásáról az FvM (Földművelésügyi Minisztérium) és az ESzCsM (Egészségügyi, Szociális és Családügyi Minisztérium) rendelkezik Magyarországon. Tápértékük, ízük és összetételük is más az állati tejhez képest. Ezek mind attól függnek, milyen alapanyagból készítjük.

Tej alapok

• gabona félék: rizs, zab,árpa
• hüvelyesek: szója (személy szerint kerülendőnek tartok)
• magok: lenmag, chia mag, szezámmag
• csonthéjasok: mandula, dió, gesztenye, kókusz

Persze a felsorolás a teljesség igénye nélkül készült, hiszen ezek mellett számos olyan gabonát, magot és csonthéjast találunk melyből tejet préselhetünk.

A legnépszerűbb növényi tejek

Szeretnék most bemutatni 2 közismert tejitalt, mellyel kiválthatjuk az állati tejet.

1. Kókusz tej

A kókuszdió reszelt húsából nyerik ezt a folyadékot. A tehén tejhez képest (ha jó minőségű) sűrűbb, hiszen magasabb az olajtartalma. Két típusát különböztetjük meg; a zsíros és a sovány kókusztejet. A zsíros elkészítése közvetlenül a kókuszdió összenyomásával készül, míg a sovány esetében a kókuszhúst meleg vízbe áztatják és 3 alkalommal préselik. Azt gondolom ezt mindenkinek magának kell eldöntenie melyik lesz az igazi kedvence. Bár, felhasználás tekintetében én a zsíros alapanyagokat szószok és krémek,főzelékek készítésére használom. Ezzel szemben a sovány kókusztejet a kávémba löttyintem vagy pudingok,krémek főzésére használom.

Kókusztej termékek:

• kókuszkrém: tejföl és tejszínhab helyettesítésére (Cocomas kókuszkrém)
• kókuszmargarin: margarin helyettesítésére (Koko Dairy Free)
• kókusztejszín: ételek sűrítésére, raguk ízesítésére (Alpro)

Tápanyagértéke 100 ml-ben (Alpro)

20 kcal

0,1 g fehérje

2,7 g szénhidrát

0,9 g zsír

De minden esetben nézzétek meg az általatok vásárolt tejen feltüntetett pontos értékeket!

2. Mandula tej
A mandula tej természetesen a gyönyörűen ovális mandula szemek préselésével, áztatásával készül. Ha nincs tejkészítő masinánk, akkor is elkészíthetjük egy turmix segítségével. A mandula szemeket vízbe áztatzjuk legalább 12 órára. Ezután leszűrjük és egy turmixgépbe halmozzuk. Felöntjük tiszta hideg vízzel és már mehet is a pürésítés. Ha már teljesen krémes egy apró szűrőn/gézlapon átszűrjük és hűtőben tároljuk. Isteni finom,és sűrű tejpótlót kapunk néhány perces turmixolás segítségével.
Természetesen nagyon fontos a bolti vásárlás esetén megnéznünk mit tartalmaz a doboz. Azt javaslom Nektek is,hogy a cukormentes változatot válasszátok. Így nagyon sok előnyös tulajdonsággal bír:

• segít a testsúly csökkentésében (jó tápanyag értékekkel bír)
• szív "védő" ital (magas Omega 3 tartalmú)
• a csontok és immunrendszer őre (magas D vitamin tartalom+kálcium tartalom)
• alacsony vércukorszint emelő tulajdonságú (alacsony szénhidrát tartalmú)
• izom erősítő hatású (vasban és B vitaminban gazdag)
• emésztést segítő hatású (magas rost tartalmú)

Természetesen ezek az értékek a tehéntejjel való összehasonlítás során bírtak ilyen értékekkel.

Tápanyag értékek 100 ml-ben (Alpro)
13 kcal
0,4 g fehérje
0,1 g szénhidrát
1,1 g zsír

Természetesen ez a CUKORMENTES italok esetében értendő. Persze mindenképpen érdemes elolvasni az általad kedvelt márka tápanyag infóit. Ezek irány adó mennyiségek.

Magas fehérje tartalmú alapanyagok

A bejegyzés végéhez közeledve olyan alapanyagokat szeretnék bemutatni Nektek, amelyek magas fehérje tartalommal bírnak. Így növényi tej fogyasztása estén felturbózhatjátok a fehérje raktáraitokat.

• tojás
• csonthéjasok
• magvak
• gabona félék
• avokádó
• sovány húsok, halak
• quiona
• hüvelyesek

Remélem a hezitálóknak tudtam segíteni a döntésben. :) Én személy szerint nagyon imádom az összes vegán tejitalt, sajtot, és egyéb tejpótló termékeket. Ugyan a váltás elején sokszor fejtörést okozott, hogy mit mivel tudnék helyettesíteni. De ma már olyan kézenfekvő! 

Roston karaj sült zöldségekkel

Egyszerű, és akár előre elkészíthető finomságot hoztam Nektek. Nagyon imádjuk, pláne ebben a borongós időben. :)
TEJ, TOJÁS és GLUTÉNMENTES recept. Mindemellett a tiszta étkezésbe is beilleszthető. Persze csak ha a páchoz cukor és egyéb adalékanyag mentes mustárt használtok. Igazi aduász. :)

Sült zöldségek

• 1 sütőtök (~1.000 g)
• 4 sárgarépa (~500 g)
• só,bors
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 teáskanál oliva olaj

1. A tököt kettévágom és kikaparom a belsejét.

2. Sóval, borssal és fokhagymával ízesítem majd meglocsolom olajjal.

3. Forró sütőbe dugom, és 1 óra alatt aranybarnára és krémesre sütöm.

4. A sárgarépákat meghámozom és kettévágom. A tök sütésének utolsó 5 percében a tök mellé dobom, és puhára sütöm.

Roston karaj

• 6 szelet karaj (~500 g)
• só,bors,majoranna
• francia mustár

1. A húst mossuk és lecsepegtetjük.

2. Ujjnyi vastag szeletekre vágjuk, és a kés tompa felével picit megütögetjük. Így fellazulnak a rostok, de nem trancsírozzuk szét mint a hús klopfolóval.

3. Sóval,borssal és majorannával bedörzsöljük. Ecsettel mindkét felét lekenjük mustárral.

• TIPP! Ha 1 éjszakára hűtőbe teszed, sokkal porhanyósabb lesz a végeredmény.

4. Teflon serpenyőt kikenünk annyi kókuszolajjal,hogy éppen fényes legyen. Majd hirtelen kisütjük rajta a húsokat.

A forró zöldségekkel tálaljuk.

Házi ivólé

Eljött az ideje hogy én is kipróbáljam magam az ivólé készítésben. Annyi csodálatos alapanyag áll rendelkezésünkre,hogy szinte napról napra újabb és újabb kombinációkat találhatunk ki.

Ami biztos, hogy ezek az italok

• tejszármazék mentesek
• gluténmentesek
• hozzáadott cukor mentesek
• tartósítószer mentesek.

A bejegyzés folyamatosan bővül, ahogy újabb finomságokat kombinálok össze. Szeretettel várom a Ti kedvenceiteket is! :)

1. Körtés sárgarépás (0,5 liter)

• 2 darab körte (~250 g)
• 1 darab sárgarépa (~70 g)
• 1 narancs 
• 100 ml víz

1. A körtét és a répát mossuk, hámozzuk majd a turmixba aprítjuk.

2. A narancsot megmossuk,és a két tenyerünk között picit összenyomkodjuk. Így meglazítjuk a rostokat,és könnyebb lesz kifacsarni a levét. A turmixba facsarjuk,és a húsát (amin nincs fehér réteg) belekaparjuk a gépbe.

3. Felöntjük vízzel, és jól összedolgoztatjuk a géppel.

4. Alaposan kimosott üvegbe tesszük, és 1-2 napig hűtőben tároljuk.

Bár azt gondolom nem lesz alkalma annyi időt  ott tölteni,mert olyan fantasztikus az íze! :)

2. Céklás almás (0,7 liter)

• 1 cékla (~200 g)
• 1,5 alma (~160 g)
• 1 citrom leve (~0,7 dl)
• 2 marék cseresznye (~200 g)
• 350 ml víz

1. Az almát és a céklát meghámozzuk és felkockázva a turmixba dobjuk.

2. A cseresznyém nyári fagyasztású volt. Így könnyű dolgom volt,mert csak ki kellett engedni,és a turmixba dobni.

3. Beleöntjük a vizet és a citromlevet és mehet is a pürésítés.

4. Amint elkészült, egy nagy apró lukú szűrőn átszűrtem, így selymes zöldséglevet kaptam és egy jó nagy adag zöldség koncentrátumot.

A későbbiekben bemutatom miként használhatjuk fel ezeket a csodás zöldség-gyümölcs húsokat. :)

És természetesen azért készült elölről-hátulról fotó, hogy lássátok már hány finomság otthona volt ez a szuper üveg. Először az eredeti almalének (METRO) adott otthont, később a házi paradicsomlének és persze most a céklás ivólénak.