Medvehagymás kocka

Ma délután egy kis szülinapi bulira voltunk hivatalosak. Mivel a torta és a kínáló a vendéglátónk kérésére az Ő dolga volt,így egy kis sós nassolót készítettem. Most először próbáltam ki ezt a nagyon finom hajtogatott vajas tésztát. Ebből akár croissant, pogácsa, rudacska vagy a most bemutatott kocka is elkészíthető. :)

Tészta

• 30 dkg Graham búza liszt
• kb. 5 dkg TK zabliszt (ezt majd csak gyúráskor használjuk!)
• 1 nagy csipet só
• 20 dkg Liga margarin
• 1 darab tojás
• 1 dl növényi tej
• 1 csomag szárított élesztő
• 1 mokkáskanál eritrit

Rétegzés

• 2 evőkanál Juhász kistermelői medvehagyma krém
• 2 dkg Liga margarin

Kenés

• 1 tojás sárgája

1. A tejet meglangyosítjuk, és beleszórjuk az eritritet és az élesztőt. Hagyjuk felfutni.

2. Egy tálba szórom a Graham lisztet és elmorzsolom a szoba hőmérsékletű margarinnal és a sóval. Amikor szép morzsát kapok hozzáütöm a tojást és azzal is elkeverem.

3. A felfutott élesztőt hozzáöntöm és alaposan kidagasztom. Érdemes egy nagyon lágy gombócot készíteni belőle, hogy puha maradjon. Ekkor lehet szükség a plusz 5 dkg zablisztre. (Természetesen ha nem Graham lisztet használsz nem feltétlen lesz erre szükséged)

4. Meleg helyen letakarva 30 percig kelesztem.

5. Miután megkelt, szép vékonyra nyújtom egy lisztezett deszkán. Megkenem a felolvasztott margarinnal és a medvehagyma krémmel. Hosszú oldalánál kezdve feltekerem (mint a bejglit) majd az így kapott tekercset felcsavarom mint a csigaházat.

6. Meleg helyen 30 percig kelesztem.

7. Lisztezett deszkán ujjnyi vastagra nyújtom. A TÉSZTÁT ILYENKOR MÁR NEM GYÚROM,HOGY A LEVELES RÉTEGZETTSÉGE MEGMARADHASSON!

8. Pengével beirdalom a tetejét, és felkockázom. Sütőpapíros tepsire helyezem, és lekenem tojássárgájával. Ismét 10 percre letakarom, és hagyom pihenni.

• TIPP! Nagyon fontos a vajas tésztákról tudni,ha formázás/szaggatás után rögtön sütőbe tesszük nem tud olyan szépen megkelni. A kezünk melegétől a margarin felmelegszik a tésztában, így elcsúsznának a rétegek egymáson. Megéri kivárni azt a 10 percet! :)

9. Forró sütőbe dugom, és 25 perc alatt aranybarnára sütöm 180 fokon.

10. Rácsra teszem, és kihűtöm. Forrón nem érdemes a vendégeinknek kínálni,mert a meleg vajas tészta nagyon megterheli a pocakot. 

Jó étvágyat hozzá!

Paradicsomos rakott burgonya

Bevallom hogy a hagyományos krumplit nagyon ritkán fogyasztom. Leginkább édesburgonyát szoktam enni. :) De,ez most egy kivételes recept ami iszonyatosan jól sikerült.

Hozzávalók

• 0,5 kg burgonya
• 4 darab sárgarépa
• 2 paradicsom
• 3 gerezd fokhagyma
• só,bors
• 1 dl natúr paradicsom lé
• reszelt vegán sajt (pizzára való hogy beleolvadjon)

1. Minden zöldséget mosunk, hámozunk és felkarikázunk.

2. Egy jénait kikenünk egy kevés kókuszolajjal és nekilátunk a rétegezésnek.

3. Krumpli-sárgarépa-paradicsom-só,bors,fokhagyma-krumpli-répa-paradicsom-só,bors-krumpli.

4. Meglocsoljuk a tetejét a paradicsom lével és egy kevés kókuszolajjal. Lezárt tetővel betoljuk a hideg sütőbe.

5. 200 fokon 25-30 perc alatt puhára párolom a zöldségeket.

6. Leveszem a fedőt és ráreszelem a sajtot amivel ropogósra sütöm.

Önmagában is tökéletes étel, hiszen iszonyatosan ragacsos,és ropogós lesz. Ízlés szerint rétegezhetitek bármilyen zöldséggel. :)

Jó étvágyat!

Bundázott cukkini köles kásával

A tegnapi nagyon finom gluténmentes tésztából kimaradt fél cukkini. Nem akartam hogy megromoljon, ezért egy gyors bundázott finomságot készítettem belőle. :)

Bundázott cukkini (1 adag)

• 1/2 cukkini
• sült zöldség fűszerkeverék
• 1 tojás
• 2 evőkanál quiona pehely
• 2 evőkanál rizs pehely 

1. A cukkinit alaposan megmosom, és felkarikázom.

2. A tojást felverem.

3. A pelyheket ledarálom, és beleszórom a fűszert.

4. A cukkiniket először a tojásba mártom, majd a pehely darálmányba.

5. Teflon serpenyőben kókuszolajat hevítünk és néhány perc alatt ropogósra sütjük.

Köles kása (1 adag)

• 0,5 dl Provega köles kása (30 g)
• 1,5 dl forró víz
• pici só
• őrölt szerecsen dió

1. Kimérem a kását, és megfűszerezem. Ha lehet hőálló tálba tegyük,hogy könnyebb legyen felönteni.

2. Kimérek 1,5 dl forró vizet, és nyakon öntöm vele a szerecsendiós kását.

3. Alaposan elkeverem, és 10 percig lefedve hagyom állni.

A végeredmény pedig egy nagyon krémes és istenien ízletes burgonya pürére hasonlító TEJ, TOJÁS, és GLUTÉNMENTES szuper köret. :) Természetesen nagy mennyiségben is elkészíthető egy vasárnapi ebéd során. Egy kis reszelt sárgarépával még megspékelve dobozoltam be ebédre. 

Jó étvágyat hozzá! 

Cukkinis sárgarépás spagetti

Gyors recept, hogy a rohanós mindennapokban is lehessen friss meleg étel az asztalon. :)

A recept

• tejmentes
• tojásmentes
• gluténmentes
• szójamentes. Mindemellett könnyített Candida diéta során is fogyasztható!

Hozzávalók (2 személyre)

• 10 dkg Cornito spagetti tészta (szója,glutén,laktóz és tojásmentes)
• 2 sárgarépa
• 1/2 cukkini
• 1 paradicsom
• 1 lila hagyma
• 2 fokhagyma
• 3 cm friss gyömbér
• só,bors, köménymag

1. A sárgarépát és a cukkinit és a paradicsomot felkarikázom és 1 dl vízzel teflon serpenyőben elkezdem puhítani.

2. Sóval borssal és fűszerköménnyel fűszerezem.

3. A hagymákat és a gyömbért teljesen lepürésítem.

4. A sárgarépás cukkinis raguhoz adom a spenótot és a gyömbéres hagymás pürét.

5. Pici kókuszolajjal higítva jól lesütöm.

6. Közben 10 dkg (2 fészek) Cornito spagetti tésztát forró lobogó sós vízben megfőzöm. Szűrő lapáttal a zöldséges raguhoz kanalazom és alaposan beleforgatom.

7. Nem érdemes a tészta főzővizét kiönteni,hiszen a tésztából kifőtt keményítő tökéletes krémlevesek, raguk sűrítéséhez. Ehhez is kanalaztam 1-2 evőkanállal.

8. Alaposan összeforgatom és már tálalhatunk is.

Jó étvágyat hozzá!

Zellerkrémleves

Nagyon szeretem a krémleveseket. Gyorsan elkészíthetőek, kevés alapanyagot igényelnek, tápanyagokban gazdagok valamint imádni valóan finomak! :)

Hozzávalók

• 1 darab zeller gumó
• só,bors
• 1 dl növényi tejszín
• darált dió (tálaláshoz)

1. A zellert mosom, hámozom. Aprócska kockákra szeletelve lábosba teszem.

2. Annyi vízzel öntöm fel, ami éppen ellepi.

3. Sózom és borsozom, majd teljes puhulásig főzöm.

4. Botmixer segítségével teljesen lepürésítem és felöntöm a tejszínnel.

5. Apró lángon összerottyantom és forrón tálalom.

Zöldség de akár sonka chipsel, reszelt sajttal vagy magvakkal tálalom.

Zöldséges rizstészta

Roppant finom, gyors és egyszerű étel. Csak egy jó wok vagy serpenyő szükséges hozzá és 10 perc múlva ehetünk is. :)

A zöldség arányokat nem tudom pontosan, mert a "maradékok" kissé fonnyadt finomságokat szórtam bele. Így a saját ízlésetek szerint bővíthetitek még a zöldségek listáját az ételben.

Hozzávalók 

• 25 dkg rizs tészta (kínai wok széles metélt)
• 1/2 lilahagyma
• 1,5 szív saláta
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 nagy marék bébi spenót
• 1 dl növényi tejszín
• só,bors

1. Egy lábosba vizet forralunk,majd 8 perc alatt megfőzzük benne a széles metéltet.

2. Pici kókuszolajon megfuttatjuk a hagymát a szívsaláta csíkokat és a spenót leveleket.

3. Sózzuk,borsozzuk és rázúzzuk a fokhagymát.

4. Alaposan felöntjük növényi tejszínnel, majd a a leszúrt tésztát hozzá zúdítjuk.

5. Néhány perc alatt összepároljuk, és már lehet tálalni.

Zabkorong

Isteni finom és roppant egészséges reggeli ötlet következik most. :) Már második napja ez a reggelim. ;) Ma édesen fogyasztottam természetesen a Bakonynektár isteni finom gesztenye mézével!

Sós zabkorong

• 3 dkg TK zabliszt
• 2 tojás
• csipet só
• pici növényi tejszín 

1. A tojásokat felverjük a sóval és alaposan beleforgatjuk a zablisztet.

2. Annyi növényi tejszínnel higítom,hogy sűrű palacsinta tésztát kapjak.

3. Teflon serpenyőt hevítek ici pici kókuszzsírral.

• TIPP! Érdemes a tésztát egy csőrös mérőpohárban elkeverni,hogy csak a serpenyő közepére kelljen csorgatni a tésztát. Így biztosan szép kör alakot kapunk. 

4. Nekem ebből a mennyiségből 4 tenyérnyi palacsinta sikerült. Persze ezek nagyságát Te magad is szabályozhatod.

Rétegezéshez spenót levelet, krakkói sonkát, vegán sajtot és retek csírát használtam. Na, ez tuti délig tartó lendületet ad!

Édes zabkorong

• 3 dkg TK zabliszt
• 2 tojás
• csipet eritrit és fahéj
• növényi tej

1. A tojásokat az eritrittel, fahéjjal és a zabliszttel elkeverem.

2. Annyi tejjel higítom,hogy sűrű palacsinta tésztát kapjak.

3. Itt is érdemes kis mérőpohárból önteni a masszát,hogy szép korongokat kapjunk.

4. Teflon serpenyőben pici kókuszolajon megsütjük.

A rétegezés során egy édeskés almát, darált diót és mennyien sárga és iszonyatosan ízletes Bakonynektár gesztenye mézet használtam.

Fantasztikus lehet túrókrémmel, bogyós gyümölcsökkel, étcsokoládé pasztillával és bármivel ami az ízléseteknek megfelel!

Jó étvágyat hozzá!

Sütőben sült fánk

Nem éppen hagyományos, de annál finomabb ez a recept. Nagyon könnyű és gyors elkészíteni, és még élesztőt sem tartalmaz. :) Ez egy kisebb adagra elegendő, ami tartalmas levesek tökéletes kísérője. Természetesen mivel mással fogyaszthattam volna, mint a Polcz adalékmentes sárgabarack lekvárjával. ;)

Hozzávalók (6 darabhoz)

• 8 dkg GM zabpehely liszt
• 7,5 dkg köles liszt
• 5 dkg kókuszmargarin
• 5 dkg eritrit
• 1 mokkáskanál szódabikarbóna
• 1 tojás sárgája
• 1 dl langyos növényi tej (nem biztos hogy kelleni fog mind)

1. A száraz alapanyagokat egy tálba szórom, és elmorzsolom a kókuszmargarinnal.

2. Beleteszem a tojássárgáját és azzal is elkeverem.

3. Szépen apránként adagolom hozzá a tejet, és addig gyúrom míg egy ruganyos és mégis nagyon puha tésztát nem kapok.

4. 5 percig hagyom pihenni, addig egy tepsit sütőpapírral kibélelek, és bekapcsolom a sütőt 180 fokra.

5. Alaposan átgyúrom a tésztát, hogy kéz meleg legyen. Ujjnyi vastagra nyújtom és kiszaggatom. A közepébe aprócska mélyedést készítek egy felespohár talpával.

6. Bedugom a sütőbe és 180 fokon 15-20 perc alatt megsütöm.

7. Forrón lekvárral, vagy gyümölcsöntettel tálalom.

8. A lisztek nehézsége miatt hidegen keményebbnek tűnhet, ezért evés előtt érdemes mindig picit rámelegíteni. Feltéve ha megéri a kihűlést! ;)

Jó étvágyat hozzá!

Tejszínes zöldfűszeres csirke

Isteni finom,és rohanós napokon is könnyen elkészíthető. :) Kifejezetten imádom ezt az ízkombinációt amit a fokhagyma és a jellegzetesen olasz zöldfűszerek adnak!
Az étel: TEJ, TOJÁS, GLUTÉN és CUKOR mentes!

Hozzávalók

• 40 dkg csirkemell filé
• só,bors
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 pici fej lila hagyma (vagy 1/2 csokor újhagyma)
• morzsolt bazsalikom, oregánó
• 2,5 dl növényi tejszín 

1. A csirkét alaposan mossuk és apró kockákra vágjuk.

2. 1 nagyobb teáskanál kókuszzsírt hevítünk teflon serpenyőben és lepirítjuk rajta a csirke kockákat, és közben sóval és borssal ízesítjük.

3. A hagymákat megpucoljuk és nagyobb darabokra szelve turmixba dobjuk a tejszínnel és a zöldfűszerekkel. Alaposan krémesre dolgozzuk.

4. Amint a csirke kockák is szép barnára pirultak, a nyakukba zúdítjuk ezt a kellemesen fűszeres tejszínes keveréket és az első rottyanásig közepes lángon pároljuk.

5. Forrón tálaljuk! Ínyencek megszórhatják friss petrezselyemmel és reszelt sajttal. (mindenkinek a maga diétája szerint)

Köretként kínálhatunk mellé:

• spagetti vagy fusilli tésztát (akár GM, akár TK akár tojásmentes tésztából)
• rizst (basmatit, jázmint vagy barnát)
• grillezett zöldségeket (brokkolit, cukkinit,padlizsánt,de akár kaliforniai paprikát is)

Csirke fajitas guacamolével és salsa szósszal

Újabb bulira vártuk vasárnap a család apraját és nagyját. :) Olyan ételt próbáltam meg elkészíteni amit a gyerekek is szeretnek, és 12 ember számára is könnyen szervírozható, és én is velük tölthetem az idő nagy részét. Óriás adag készült, így ha csak egy kisebb vacsorára, ebédre készítitek nyugodtan harmadoljátok a mennyiséget.

Tortilla (12 darab)

• 60 dkg TK liszt (vagy bármilyen más ruganyosabb állagú liszt)
• 1 dl oliva olaj
• 1 nagy csipet só
• 1 dl meleg víz (liszt nehézségétől függően növelhető)

1. Összemérjük a száraz anyagokat és az olajjal morzsásra keverjük.

2. Hozzáadjuk a langyos vizet és ruganyos gombóccá formázzuk.

3. 30 percig frissen tartó fóliában pihentetjük.

4. Lisztezett deszkára borítjuk, és 12 egyforma részre osztjuk.

5. 3-5 mm vastagra nyújtjuk és száraz teflon serpenyőben néhány perc alatt megsütjük.

• TIPP! Akkor lesz igazán finom, ha néhány barna foltocska jelenik meg a tészta oldalain.

6. Tiszta konyharuha közé szoktam tenni,hogy a gőzében még puhulhasson kicsit. Így csodálatosan fel lehet tekerni.

Guacamole (avokádó krém)

• 2 darab avokádó
• 1 kisebb fej lila hagyma
• só, őrölt bors
• 4 evőkanál növényi tejszín
• 1 evőkanál cukormentes majonéz (elhagyható)
• 1/2 citrom leve

1. Az avokádót félbevágom, és egy kanállal kiemelem a húsát a héjból, majd a késes robotgépbe teszem.

2. Minden alapanyagot mellé teszek, és néhány perc alatt krémesre keverem.

3. 1 éjszakára hűtőbe teszem.

Salsa szósz

• 3 darab paradicsom
• só,bors
• oregánó
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 csokor petrezselyem
• chili por (ízlés szerint, de akár el is hagyható)
• 1 teáskanál eritrit (a savasság ellensúlyozására)

1. A paradicsomokat mosom, és negyedelve a késes robotgépbe teszem.

2. Mindent mellé zuttyintok és ketchup állagúra keverem.

3. 1 éjszakát érdemes pihentetni.

Az összeállításhoz grillezett csirkemell filé kockákat és friss zöldségeket szervíroztam. Újhagymát, baby spenótot, uborkát, paradicsomot és jégsalátát.

Fantasztikus összeállítás, próbáljátok ki Ti is! :)